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枫下家园 / 生活杂事 / 原来高压锅可以炖牛肉。Round of eye 是最便宜的牛肉，一个半小时也顿不烂，但熟了。用高压锅半小时即可，也不算软烂，勉强不费牙。想吃软烂的，价格贵一倍。
-235(豹平安);
7-30
(#16206651@0)
+1
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Round of eye 是牛身上最瘦最柴的一块肉 很难做好。燉不是个好办法。便宜餐馆里常用这块肉炒 好像叫冧肉，但必须炒之前用小苏打甚至嫩肉粉处理 否则没法吃
-micah(mica);
7-30
(#16206662@0)
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网上说做之前先用刀背或者木棒击打，碎其纤维。
-235(豹平安);
7-30
(#16206667@0)
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可以试试。要吃好吃的炖牛肉 还是得多花点钱 如果看见带油花的chuck 又便宜又好吃。牛腩 尤其是坑腩就更好了 但确实贵
-micah(mica);
7-30
(#16206677@0)
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应该叫eye of round
-micah(mica);
7-30
(#16206669@0)
+1
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👍
-235(豹平安);
7-30
(#16206683@0)
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炖烂不难，但便宜牛肉的柴是避免不了的。
-cancad(Solvtolaski);
7-30
(#16206670@0)
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不爱吃牛肉。
-thegirlbefore(退一步海阔天空);
7-30
(#16206674@0)
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为什么？好吃的😀
-micah(mica);
7-30
(#16206678@0)
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从小几乎没吃过，也就不馋。
-thegirlbefore(退一步海阔天空);
7-30
(#16206685@0)
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据说吃牛肉使人强壮
-235(豹平安);
7-30
(#16206686@0)
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据说吃牛肉使人长长
-xiaozuiba(老牌铲屎官);
7-31
(#16207346@0)
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领导，层主是女士。。。。
-songc(捡菜叶哥);
7-31
(#16207355@0)
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太长了!
-235(豹平安);
7-31
(#16207599@0)
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可以剁碎了姜葱爆炒牛肉末或做牛肉丸子等等
-goretex(秋天);
7-30
(#16206719@0)
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剁碎的一定好吃，累得胃口大開。
-235(豹平安);
7-30
(#16206742@0)
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Costco切成块的牛肉是啥部位啊？感觉这个肉特别快熟，吃起来也好嚼，我老妈特喜欢
-smallbee(别怕，不蛰你🐝);
7-30
(#16206727@0)
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切成块多半是类似chuck的部位 适合stew 又不贵
-micah(mica);
7-30
(#16206842@0)
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我买它基本上都是做咖喱牛肉，不用占到和菜板切肉，最怕切肉了
-smallbee(别怕，不蛰你🐝);
7-31
(#16207260@0)
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花整为零，切成小方块粒状，炒至6-7成熟就不柴了，各种做法都可以，比如黑椒牛肉粒…
-cookie321(cookie);
7-30
{475}
(#16206764@0)
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视频里用的是里脊 比eye of round 贵多了 也嫩多了
-micah(mica);
7-30
(#16206835@0)
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炖牛肉最好吃的是带筋的牛腿部位，Beef shank (牛腱)， 这个部位做卤牛肉也好吃
-goretex(秋天);
7-30
(#16206769@0)
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对 shank很适合燉
-micah(mica);
7-30
(#16206830@0)
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牛腱还分大腿的和小腿的，价格也不一样，小腿的贵，但是好吃。
-starrystarrynight(StarryNight);
7-30
(#16206900@0)
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二战德国野战厨房车，仔细看一下就是高压锅， 可以快速炖烂牛肉，洋葱土豆炖牛肉
-firenewt(fn);
7-30
{203}
(#16206810@0)
+1
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牛肉就是牛腱和牛仔骨(排骨)好吃，其他部位都很老
-happyalways(New Dawn);
7-30
(#16206906@0)