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@San Francisco

【How to poach eggs with plastic wrap】如何用塑料薄膜做出完美水铺蛋。

skatingcat(呼啦啦)
(#9338175@0)
Last Updated: 2015-3-24
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下沙龙 / 梦想天空 / 【近期用这个方法做水铺蛋】我和我家同学都特别喜欢吃水铺蛋，但是我的功夫不行，所以，多数时候，出来的水铺蛋不是这个角破了，那个不完美了。虽然我家同学在乎水铺蛋的内在美，不讲究外在，但是作为太太，我还是很内疚的。近期掌握的这个方法，可以保我保你， -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 {483} (#9338163@0)
    做出完美的水铺蛋。

    1. 厨用熟料薄膜。
    2.鸡蛋。
    3.盐。
    4.黑胡椒
    5. 沸水。
    6，盘子。
    7.刀叉。
    8， 手眼，嘴巴。：）

    每次做的时候，我家同学的目光会发出东边的狼一般的神采，紧紧盯着沸水里的蛋。然后，我从水里把蛋捞出来。我家同学的眼睛于是乎发出西边的狼的光彩，看着我把塑料薄膜从鸡蛋上取下来。

    当我把鸡蛋放在盘子里时，我家同学成了北方的饿狼一只，扑过去，一刀子就把水铺蛋一切成俩。然后一叉子一半，瞬间，一个蛋就消化在了狼的肚子里。之后，我家同学成了温顺的南方的狼，闲庭信步啦。
    • 没图没真相。 -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338173@0)
      • 胖子小，你好像时刻埋伏在丛林里，等着我们煮好饭了，你就扑过来啦。嘻嘻。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338178@0)
        • 更喜欢甜的水铺蛋。 你这个居然还要用刀叉吃。。。唉。。。 -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338204@0)
          • 只要是水铺蛋，甜的咸的，我都喜欢。你可以用勺子吃。你知道吗？上海叫水铺蛋，四川叫荷包蛋。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338211@0)
            • 常识合在？ 水铺蛋 是水里煮出来的。荷包蛋 是油里煎出来的。 上海也应该两种都有。 -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338222@0)
              • 这是地方的文化差异。人家四川人叫油炸鸡蛋为油煎蛋。所以，去四川旅行，你要吃水铺蛋，得说荷包蛋。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338406@0)
          • 我们那里过年来客人拜年, 作兴招待甜的水铺蛋, 还有做月子. -followher2(安知鱼); 2015-3-24 (#9338227@0)
            • 是，放红糖。讲究点的还放点酒酿。坐月子吃最好了。 -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338231@0)
              • 我们老家是煮鸡蛋--剥壳--加入煮好的红糖和红枣水后，再招待客人。。。我家先生竟然对初次去我家的这碗鸡蛋汤印象深刻，因为是真正的土鸡蛋。。。 -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338271@0)
                • 还真没吃过白煮蛋，再放糖水里的。肯定印象深刻。 -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338327@0)
                  • 我们那做月子都那样吃。不过还要加桂圆肉和荔枝肉等。。。 -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338351@0)
                    • 晒干的桂圆肉挺常见。荔枝肉以前还真不多见，你们那是在哪块？ -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338391@0)
                      • 湖南某乡下。荔枝肉是带壳的。妈妈告诉我荔枝壳越扁塌，里面的肉越好。煮鸡蛋时先去壳。好的荔枝很好吃。。。现在大都用桂圆干或桂圆肉了。。。 -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338512@0)
    • 【How to poach eggs with plastic wrap】如何用塑料薄膜做出完美水铺蛋。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 {319} (#9338175@0)
      • 太可怕了！吃了会得癌症的。。。。 -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338212@0)
        • 是吗？ -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338216@0)
          • 塑料包着送进开水呢，亏她想得出来，反正我是不会这样做的。。。另外，我家人不吃液体蛋黄这样的鸡蛋。 -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338223@0)
            • +1, 真的别用塑料包 ~~ 不过我就喜欢SUNSHINE EGGS ~~ -littlebird09(小小鸟); 2015-3-24 (#9338232@0)
              • 我孩子对一点没熟透的蛋黄都嫌恶心。。。她爸那刁民，更难伺候了。：） -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338240@0)
                • 我女儿也不吃, 我和LG 喜欢~~ 现在孩子吃东西越来越难伺候了, 肉类不烤就不吃~ -littlebird09(小小鸟); 2015-3-24 (#9338245@0)
                • 全熟的多容易做。就是那种流汤的才考究水平。 -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338247@0)
                  • 谢天谢地。我家没有人有这爱好。：） -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338262@0)
                    • 显摆家人好伺候。。。流汤的那种多好吃啊，譬如日本拉面里的温泉蛋，譬如eggs benedict松饼上的overeasy蛋。 -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338270@0)
                      • 我们叫糖心蛋, 鸡蛋里永远是我的No. 1, 火侯很重要. -followher2(安知鱼); 2015-3-24 (#9338284@0)
                        • 糖心蛋，就是蛋白凝固，里面还流汤的那种，怎么做？ -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338331@0)
                          • 水烧开, 拧到中火, 打入鸡蛋, 等蛋白捎捎凝固了, 用汤勺轻推一下, 然后在蛋白刚刚不透明的时候, 关火, 就好了. -followher2(安知鱼); 2015-3-24 (#9338365@0)
                            • 啊，那就不是糖心蛋。温泉蛋是白煮蛋，然后去了壳后里面流黄。overeasy蛋应该是用牛油煮出来的。 -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338389@0)
                              • 我们两种都叫糖心蛋, 带壳和不带壳的. 不带壳的, 好煮. -followher2(安知鱼); 2015-3-24 (#9338404@0)
                      • 我们是进化好的文明人，对生生的东西比较排斥。LOL。。。不过，孩子说，她不怕带血丝的牛肉。。。 -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338285@0)
                        • 进化好的文明人。。。该不该吃生菜沙拉呢。。。中国的绿叶蔬菜好像很少有生吃的。 -kakaka(小胖子); 2015-3-24 (#9338338@0)
      • 你说那塑料薄膜会有毒吗？ -river66(乐呵呵青山); 2015-3-24 (#9338224@0)
        • 一般薄膜都不是BPA free的， 温度高到100度就会释放致癌物质。 -ellen649(艾伦); 2015-3-24 (#9338230@0)
          • 恩，我也觉着不安全 -river66(乐呵呵青山); 2015-3-24 (#9338336@0)
          • 好啦，我们家的完美水铺蛋日子结束啦，为了安全。真应该早些来分享。我不知道癌细胞是不是已经产生啦。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338433@0)
    • 用塑料袋，安全吗？直接荷包不就行了。 -mocarly(放下); 2015-3-24 (#9338209@0)
      • 我技术不行，所以才这样。安全， -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338215@0)
        • 练呀，买上２０盒鸡蛋，就不信还练不好了！　 -mocarly(放下); 2015-3-24 (#9338228@0)
        • 要不，你把鸡蛋放入大钢勺里去煮？。。。不过，我得批评你：你家对这个水煮蛋的完美太执着了，还很不环保。一大锅水烧开，就为了烫一个半熟的鸡蛋！极大的能源浪费。。。 -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338259@0)
          • lol，主要是，我想做ROLIA的MATHA STEWARD。嘻嘻。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338416@0)
    • 为什么要把鸡蛋壳换成塑料薄膜呢？ -ellen649(艾伦); 2015-3-24 (#9338219@0)
    • 9. Toilet，tissue. -icespeeder(Speeder On Ice); 2015-3-24 (#9338236@0)
      • lol -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338411@0)
    • 把水烧沸腾, 关火, 把鸡蛋闷在开水里15 分钟, 拿出 ~~ DONE! -littlebird09(小小鸟); 2015-3-24 (#9338264@0)
      • 肯定要把锅端离灶台吧？即使这样，我觉得在开水里呆15分钟，鸡蛋也该焖熟了啊。。。 -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338293@0)
        • 我们一般是早上用水壶先烧水, 顺带冲咖啡, 然后把部分开水倒在小锅里焖鸡蛋~~ -littlebird09(小小鸟); 2015-3-24 (#9338353@0)
          • 哦。为什么喜欢吃那样的蛋黄呢？是口感好，还是色彩好？液体的，黄黄的，粘粘的。。。 -silentlady(SilentLady); 2015-3-24 (#9338375@0)
            • 熟蛋黄实在是咽不下~~~我家闺女不吃半生不熟的, 所以煮鸡蛋的蛋黄全扔~ -littlebird09(小小鸟); 2015-3-24 (#9338425@0)
      • 以前上大学就是这么煮鸡蛋的，宿舍不让用电炉，就把鸡蛋放在保温杯里，去锅炉房灌满开水，端回宿舍就行了。 -ellen649(艾伦); 2015-3-24 (#9338303@0)
        • 是~ 想不太老, 就少焖会~ -littlebird09(小小鸟); 2015-3-24 (#9338357@0)
      • 谁沸腾时，将鸡蛋打入沸水里，我的手是不是受伤，被水烫的。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338415@0)
        • 笨啊, 你不会先把鸡蛋放锅里, 再倒开水吗~:DD -littlebird09(小小鸟); 2015-3-24 (#9338419@0)
          • 啊？这是啥蛋哈？水铺蛋，不是应该先烧开水，然后打进生鸡蛋的吗？不是白煮蛋耶。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338431@0)
            • 哦, 你这个是要把鸡蛋打碎吗? 我糊涂了~ -littlebird09(小小鸟); 2015-3-24 (#9338445@0)
              • 我们叫水煎荷包蛋，把整蛋打到开水里煮 -ellen649(艾伦); 2015-3-24 (#9338456@0)
                • 哇，越来越复杂了，叫法。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338459@0)
                  • 水荷包蛋，油荷包蛋 -efsuca(采石矶); 2015-3-24 (#9339101@0)
                • 这个叫法有语法错误，水怎么能煎呢？应该是水煮油煎，对吧？ -newvest1(newvest); 2015-3-24 (#9338497@0)
        • 你别离水面老高打鸡蛋进去啊，那还不溅出来，离水面近一点就不乱崩了 -dandanpapa(爬爬); 2015-3-24 (#9338569@0)
          • 离水面太低，有蒸汽，手也会受不了。哎，真笨，我。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338579@0)
            • 只能说你的手也太嫩了点lol -dandanpapa(爬爬); 2015-3-24 (#9338700@0)
    • 现在还有人吃这个？不都是sunny side up? -newvest1(newvest); 2015-3-24 (#9338322@0)
      • 这个也吃，但最喜欢是水铺蛋，这个做出来还可以放沙拉上，美极了。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338410@0)
    • 给你老公一个人做可以，给全家人做不现实。 -efsuca(采石矶); 2015-3-24 (#9338480@0)
      • 是的，他一般是连续吃仨，不超过三个。所以，都所以我捞上来，他即刻吃掉一个，迅雷不及掩耳。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338489@0)
      • 水铺蛋是懒人做法，给多少人做都是一样的，大锅蛋 ：） -newvest1(newvest); 2015-3-24 (#9338501@0)
        • 我曾经用过这个方法。一次性把仨鸡蛋一起打在一个碗里。水沸腾了，把碗里的仨鸡蛋一起倒进沸水里。手就不受伤了。但是，因为掌握不了火候啥的，最后结果还是不少破了边边角角的蛋。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9338589@0)
          • 火太大了蛋会煮飞了，先打到小碗里一个个倒进去也是办法。 -efsuca(采石矶); 2015-3-24 (#9339025@0)
            • 我不是一个一个倒，是一个碗里放仨，一起倒。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 (#9339032@0)
              • 不会成一坨吗？ -efsuca(采石矶); 2015-3-24 (#9339064@0)
    • 厨用熟料薄膜是个啥。。。。？一个蛋还要分两口吃。。。。而且还要用刀叉。。。。XB他斯文还是咋地。。。。？ -tigar25(大忽悠之双黑驴打滚); 2015-3-24 {24} (#9338658@0)
      他到底是哪滴狼。。。。？
      • 先回答最后一个问题：我家同学嘴巴不太大。LOL。就是PLASTIC WRAP。用来包裹蔬菜或者食物的。GLAD牌子的很普遍，我们家就用。 -skatingcat(呼啦啦); 2015-3-24 {107} (#9338707@0)




        • 这玩意还能煮。。。。？煮完了还没都毒。。。。？ -tigar25(大忽悠之酒酿水铺蛋); 2015-3-24 {24} (#9339107@0)
          吃完了还不那啥。。。。？

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