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煎蛋的哲学

本文发表在 rolia.net 枫下论坛打小儿就有这么个印象,谁家姑娘长成了,最先考查的做饭手艺是煎鸡蛋。鸡蛋要煎得白里透黄,表皮不能焦,里面的蛋黄更要嫩,嫩到可以一口吸出汁来。蛋形不说象月亮那么圆,也要规规整整的,称得上是圆形,而不是五角形或八角形。更不能左看象鞋底,右看象一摊泥砸在地上,四面开花。

大概因为她是典型的急性子星座的人,从来就没煎过完整的、好看的蛋。有心想给心爱的人做一顿丰盛的早餐,往往那蛋刚下锅就被她蹂躏得不成形了,锅铲交错的狼狈声音和满厨房的油烟,早已出卖了她是个入不得厨房的笨女人。

也不知道是她记性不好,还是她妈记性不好,她好象从来就不知道应该怎么煎鸡蛋,直到遇到他。

他有着极其平和的性格,不愠不火。做事是这样,谈感情也是这样。几个月的相处下来,她这面已经象烧开了的一锅热油,可以随时煎炒烹炸了,他那里却似没还烧好的水,连个泡影子也没有。她急得不行,几次想停火不干了。他总说,急什么,不能好好享受当下吗?

原来,煎鸡蛋是要用小火的,而且在确认一面煎好之前不能用铲子去翻,一橇准砸锅。正确的程序应该是这样的:油烧热了以后把火放到最小,只要锅是平底的,一个蛋打下去,稍稍转个圈儿,把形定住,加点细细的盐在蛋面上,然后就可以慢慢地等了,直到蛋黄不再是流质,蛋清也从透明变成了白色才可以动铲。要吃单面的就再加热一会,要吃双面的可以翻个个儿,再煎同样的时间,保证煎出来的蛋又香又嫩。

他说,你的问题是在蛋还没成形的时候,就急于去翻底看看熟了没有,那后果往往是糊得更快。

她想,对付你这样的男人还真得有煎蛋的耐心。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下佳缘 / 情爱悠悠 / 煎蛋的哲学
    • 人都火急火燎的时候,你上个这贴, 煎蛋!哈哈
    • 谢谢你的分享。
      嘻嘻,我也才从你的帖子中学会如何煎鸡蛋。
      • 哈,做个好女人,从煎蛋开始。:))
    • 很浪费时间吧 ... scramble eggs 也很香很好吃 ...
    • 放船千里凌波去,略为吴山留顾。云屯水府,涛随神女,九江东注。北客翩然,壮心偏感,年华将暮。念伊嵩旧隐,巢由故友,南柯梦,遽如许。  回首妖氛未扫,问人间英雄何处?奇谋报国,可怜无用,尘昏白羽。铁锁横江,锦帆冲浪,孙郎良苦。但愁敲桂棹,悲吟梁父,泪流如雨。
      • 水龙吟
        • 还是妙玉师太,知道俺在看<射雕>~
      • 小草君,你又悲国伤秋了,下雨闹的?正好俺喜欢苏轼的水龙吟,拿来和你这首吧:
        • 似花还似非花,也无人惜从教坠。抛家傍路,思量却是,无情有思。萦损柔肠,困酣娇眼,欲开还闭。梦随风万里,寻郎去处,又还被莺呼起。不恨此花飞尽,恨西园、落红难缀。晓来雨过,遗踪何在,一池萍碎。春色三分,二分尘土,一分流水。细看来,不是杨花,点点是离人泪。
          • 太太,你夜里这么晚才休息,好让
            俺心痛啦~
            • 呵呵,小草君,让你这么一说,咱以后不敢啦 ~_^ 事实是昨晚去跟朋友聚会,回得晚了一点
    • 好啊,明天加精~~
      • What?
        • 加精后很快就孵出来,快有下代啦!
      • 加点味精,再搅一搅,要不干脆扔你的火锅里算了。*<>*
      • 昨天不顺手,今天来补充~~~煽情太煽情了~~~本来偶的火锅也想写成麻辣生香由浅入深的爱情小文,可惜,口水三千丈,作罢。
    • 嗯!对软蛋--鸡蛋你是得悠着点,呵呵
    • 急火强煎。。vs。。慢火诱煎。。
      • 好蛋急,慢都好奸。
        • 煎蛋?
          • 谢谢.第一次知道这网站..
      • 如果一会急火,一会慢火,轮换着来。。。。。。。。
        • 那叫轮煎,不得了了!呵
    • 楼上两个捣蛋的一出现,这精华肯定是要流了。
      • 不好意思。。没文化的以顶贴为己任。。
      • 不好意思。。没文化的以捣蛋为己任。。 -z24(Quick! Winterizing);
      • 楼上捣蛋的自己动手卡嚓自己帖子。。什么强煎轮煎诱煎的统统不要。。
        要顺煎。。
        • 天作孽犹可存,自作孽不可活!
          • Rocky蛋蛋引发的血案。。
    • 那就复杂了? 知道洗碗的学问不,呵呵
      • 洗耳恭听。
        • 经典的程序是:一,热水+洗洁精 二,冷水洗净 三,纱布擦干入柜
      • 洗碗的学问。。会使洗碗机。。over
        • 很多需要预处理
      • 碗比盘子好刷,因为碗上没有油。。。。。。
    • 唉,急的总是女生。。。
      • 今天你急了没有。。
    • 尽管不认为这样的方法能把鸡蛋煎得外焦里嫩,顶这句:“在蛋还没成形的时候,就急于去翻底看看熟了没有,那后果往往是糊得更快。”
      • 楼上都噢是笨蛋,不会用不粘锅,连油都省了,还会费什么劲,看你能糊倒那去
        • 不粘锅有毒,你赶紧的别再用了,连不放油煎的鸡蛋你都吃得下去,你的味觉神经怕是已经被毒坏了吧?
    • 糟糕, 就喜欢煎蛋成两面有点焦,well-done那种 lol
      • 两面有点焦,里面的蛋黄却不焦,才是煎蛋高手,下次我来教您们如何煎好蛋。
        • 蛋黄不焦?还是不老啊?
          • 不老.
    • 不错不错。对男人,煎好鸡蛋大概就能搞掂;对女人,恐怕就要练成煎豆腐的耐心和功夫了
    • Maybe he is not that into you, and you are just one of the backups, just wild guess, definitely not neccessary to be the truth. lol
    • 欢迎归来~
      煎蛋
    • 唉,先动心的那个,总是要累得多。
    • 喜欢这篇文章,悠悠很少有这种好文章,不过煎蛋没那么复杂吧??俺煎的蛋100%又香又嫩的。。。可是对付男人。。。