本文发表在 rolia.net 枫下论坛尽管我是一个地地道道的北方人，面食却一直是我最痛恨的，尤其是饺子。记
得小时候每逢家里吃饺子，我总是把饺子里的馅拨出来就着米饭一起吃。对当时的
我来说，就是用酱油拌米饭也是最香的。所以爸爸总是不无遗憾的说：“你真是生
在福中不知福啊”。

十年前与先生结婚。因为婚后与公婆住在一起，所以才听他们说饺子是我先生
的最爱，当时心里不由得想：“这下可惨了。”但是每当家里吃饺子，细心的公婆
总是单为我蒸一碗米饭，炒一个菜，而不是象我父母那样一面“残忍”的看着我吃
饺子馅拌米饭，一面摇着头感叹我的“不知福”。

婚后第二年与先生远赴欧洲。临行前公婆忧心重重：“你们两个人都不会做饭
，今后吃饭怎么办呢？”好友则将两大本菜谱放在我手里，语重心长的说：“慢慢
练吧。”可那时我心中充满了鸟儿展翅出笼的窃喜，嘴中只是一连串的说：“行，
行，放心吧，再见吧”。

初到欧洲，每日为上课上班奔忙，不要说饺子，就是一日三餐，也是粗茶淡饭
打点一下而已。先生天性宽厚，饭菜再不合口也从无半句怨言，只是半夜三更会从
厨房飘来葱花炒鸡蛋的香味，那是先生在填充半饥未饱的胃。对此我也经常感慨：
多好的人哪，我真应该。。。，随之便没了下文。

偶然一次在中国店看见皮子厚厚的冻饺子，也正瞥见先生眼中刷的一下亮起来
的绿光。快快买了回家煮出来，尽管先生嘴中念着：“没有我妈做得好吃“，还是
转眼间风卷残云，饭尽汤绝。望着他一脸的余兴未消，我不觉得心生悲哀，看起来
远离母亲的失落不是妻子完全可以弥补的。也就是在那个时刻，我心中断然已定：
一定要做出香喷喷的饺子给先生吃。

读面食菜谱，上网查询，请教同学同事，记录一些老华侨的经验。猪肉馅或牛
肉馅，老抽或生抽，鲜姜末或姜粉。。。，接下来的半年便是极其投入的饺子研究
和反复试作，终于有了一套让先生百吃不厌的路数：将肉馅加少量水，葱末，鲜姜
末，切碎的海米，盐，味精及少许老抽搅拌至发粘状，再加炒菜量的食用油拌匀，
盖上盖后放入冰箱待其腌入味。揉好的面也要在室温下放置一小时以上。临包饺子
时才放入准备好的青菜，再放入香油拌匀即可。由于肉馅早已被腌入味，所以后来
无论加入何种蔬菜，都会保持其青菜的原味，而且既使饺子破了，里面的馅依然鲜
香无比。还有几点小经验：1，拌肉馅时盐和水要一次加足，加青菜后不能再加盐；
2，肉馅腌得时间越长越好，可提前一天开始腌；3，拌肉馅最好不用料酒，以免有
香肠味；4，加青菜时要挤干水；5，如果用牛肉馅要多放蒜粉；6，如作萝卜馅要
加胡椒粉，且用开水煮萝卜丝时不要盖盖。

此法一出，百试不爽，且一发不可收拾。鸡蛋虾仁韭菜三鲜馅；扁豆馅；白萝
卜馅；白菜馅；茄子馅；蘑菇馅；冬菜馅；黄瓜馅；油菜馅；西红柿馅；青椒馅；
西葫芦馅。。。，各种想象中的美味被发挥得淋漓尽致。继而我又将每周三订为饺
子日，每个周末购物时都要为下周三的饺子内容设定一番。平时工作再忙，星期三
是一定要早回家的。老板的声音经常从身后传来：“干吗慌慌张张的跑“？我的声
音在楼道里悠扬的飘：“回家给先生包饺子”。

仍旧是不爱吃饺子，只是看着先生坐在饭桌前满面红光，嘴唇油亮，沾着蒜醋
汁一口一个热腾腾的饺子，而后心满意足的，悠悠然的喝着饺子汤，嘴里还不忘客
气着：“以后别再这么忙了，让你多累啊，一个月吃一次饺子就行了”，真觉得幸
福的含义是如此简单。结婚十载，曾经同度风花雪夜，同游月色池塘，同醉舒伯特
小夜曲，同访雪中五台山。直到后来旅居海外同心经历的艰难，压抑，焦虑，自信
，自然和神赐的平安。回味幸福，其实就是一种平平静静的爱心交融，就是一种无
论失意或得意时两手相牵的会意和信心，就是从来不需要说“对不起”的理解和宽
容。。。，一周一次的饺子，我的无限爱意便也在其中了。

有其父便有其子，还加上其女，现在我的一双在海外出生的儿女也和爸爸一样
成了饺子迷。每次我一声招呼：“饺子煮好了”，饭桌前已经乖乖的坐好了他们几
个人：爸爸手里杵着筷子，儿子女儿各握着一把叉子，虽然彼此心不在焉的搭着话
，眼睛却无一不在溜着厨房，偶然还伸出脖子眺望一下。饭后，七岁的儿子用标准
的普通话对我说：“妈妈，您做的饺子真是太好吃了，明天我能不能带到学校去给
老师和同学吃？”，年幼的女儿则慢吞吞的说：“妈妈，家真好“。

感谢我的一双儿女给了我最慷慨的评价，感谢我的先生结婚十年保持了他原有
的本色，他特有的忠厚，大度，幽默给了我最大的空间去发挥我的努力和想象力，
从而能够试着成为一个好一点的妻子和妈妈，也成就了我们家的幸福饺子。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net