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@San Francisco

【午餐前】虽然我的蛋饺做得一般般，但还是有模有样的。去年还上过照片，受到表扬。：） 然而最爱吃的其实是熏鱼，但是目前始终做不好，以前都是去大统花买。现在那里的也不好吃。婆婆基本不做熏鱼，嫌麻烦。我每次做出来，都体无完肤，总之难度很大。有好的办法，请分享？

skatingcat(呼啦啦)


(#10574456@0)
Last Updated: 2017-1-26
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下沙龙 / 梦想天空 / 【午餐前】虽然我的蛋饺做得一般般，但还是有模有样的。去年还上过照片，受到表扬。：） 然而最爱吃的其实是熏鱼，但是目前始终做不好，以前都是去大统花买。现在那里的也不好吃。婆婆基本不做熏鱼，嫌麻烦。我每次做出来，都体无完肤，总之难度很大。有好的办法，请分享？ -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 {52} (#10574456@0)


    • 我俩连口味都一样. 熏鱼也是我的最爱. 你这是哪里的? -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574468@0)
      • 上海苏泽汇。这里没有这么好的。大统华卖的，薄，而且甜死人。我自己又做不好，苦恼。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574473@0)
        • 真是洋盘货. 怎么能去大统华吃熏鱼呢? -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574479@0)
          • 因为多伦多的超市，我就只知道这家卖。贵不说了，那个薄啊，比薄熙来先生都薄了。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574584@0)
            • 目前在这里, 我吃到最接近小时候口味的熏鱼: 1) 城隍庙 2) 南翔小笼 -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574685@0)
              • 城隍庙？天啦。我吃过，士嘉堡那个分店，感到一般呀。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574694@0)
                • Richmond Hill 那个店. -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574697@0)
                  • 记下了。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574700@0)
    • 1）煮熟 2） 晾干 3） 炸 4）放酱油　。。。难度很大吗？ -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574480@0)
      • 顺序要重排: 1）放酱油 2） 晾干 3） 炸 4）煮熟 -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574485@0)
        • 照我的顺序试一次。最后浸酱油。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574504@0)
          • 对, 其实, 我们的做法, 除了上面的4步, 最后还要浸一次酱油. 但是, 我们的第1, 2 两步是不能少的, 尤其, 是晾干这一步. -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574507@0)
            • 我最后一步是蒸。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574625@0)
              • 我们不蒸, 是收汁 -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574695@0)
                • 怎么收？ -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574696@0)
                  • 炸过后, 放入酱油, 糖, 醋, 生姜末等, 中火慢收. -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574704@0)
                    • 我没有，听起来好像是炒鱼块？ -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574709@0)
                      • 关键在, 前三步, 腌, 晾和炸. 要炸两次. 才能酥. -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574749@0)
        • 1）放酱油 酱油 only -redneck(Cracker); 2017-1-26 (#10574514@0)
          • 酱油, 生姜末等, -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574539@0)
        • 你会按照胖子小的做一次吗？ -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574620@0)
          • 先在阴凉处, 晾干这一步, 我们的做法, 是不能少的. -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574690@0)
            • 我也晾干，但有时心急，就用纸张擦干。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574699@0)
      • 你这个没有SISTER安那个容易进味吧? 你是煮？我都是把煮改成蒸。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574624@0)
        • 最后一步浸酱油吸汁儿。见（4） -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574639@0)
          • 我是SISTER按那个步骤，先浸酱油。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574642@0)
            • 最后放一样入味儿。先浸了多余。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574647@0)
              • 记下了，我会试一次。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574671@0)
      • 胖专家，你一般用什么酱油浸泡？ -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574626@0)
        • 1/4 美极鲜， 3/4 李锦记生抽 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574631@0)
          • 不用台湾金兰？我最喜欢金兰。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574637@0)
            • 没用过。。。你婆婆推荐给你的？ -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574643@0)
              • 婆婆的台湾闺蜜推荐的。她妈妈是杭州人呢。她家也熏鱼。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574672@0)
                • 婆婆的台湾闺蜜。。。的妈妈？ 那该多少岁了呀。估计也是个台湾人才推荐台湾酱油。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574684@0)
                  • 我有时也用李锦记，但是不喜欢美极鲜。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574701@0)
                    • 那就用美极酱油。比李锦记的鲜。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574731@0)
    • 小囡，大统华也有蛋饺卖了。 -april(april); 2017-1-26 (#10574540@0)
      • 是吗？啥时开始的？好吃吗？如果有。我就不自己做了。我婆婆一般不自己做蛋饺和熏鱼。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574588@0)
        • 蛋饺里一定要放冬笋菜好吃。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574597@0)
          • 我没放过。我的重点是，做出来的外形不破损就成。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574605@0)
            • 用明火的话很容易做到不破。。。用电炉就够呛。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574634@0)
              • 我家都是电炉。现在好了，可以有借口了。做不好，不是我的错，是电炉子的错。耶。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574640@0)
                • 可以用火锅炉做呀。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574663@0)
                  • 我 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 {64} (#10574678@0)
                    不。

                    因为如果用火炉子，就没办法把做的不好怪到炉子上了。嘻嘻。
        • 昨天刚看到，买了，还没吃呢。感觉馅子不是太饱满。姐姐告诉我要自己再煎一下。试了告诉你。 -april(april); 2017-1-26 (#10574681@0)
          • 它家从来没有过，以前。不过，在华裔超市里，它家的上海或者江浙熟食算多的了。我会买。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574683@0)
    • Sister安，午餐前肚子饿，记忆力下降。说错了。这个是上海美粤华的，那边的人喝粤式早茶的地方，也有上海菜。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 {213} (#10574595@0)








      • 就在王朝旁边、 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 {106} (#10574602@0)




      • 它家的茄子煲也好吃。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 {51} (#10574609@0)


      • 鳝丝也不错，但是我不敢多吃，因为之前就被告知，国内的鳝鱼有些那啥。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 {52} (#10574616@0)


        • 到底有些那啥？ -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574655@0)
          • 激素。吓人呢。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574680@0)
            • 吃了长个儿。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574687@0)
              • 去你的。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574703@0)
            • 是避孕药. -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574713@0)
              • ? -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574717@0)
                • 给鳝鱼吃避孕药, 让它长的又肥又大. -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574753@0)
              • 嗯。应该是这个。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574728@0)
        • 也最爱葱油鳝糊~ -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574712@0)
          • 这个呢？忘了什么鱼了。很好吃。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 {52} (#10574718@0)


            • 罗非鱼。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574727@0)
              • 英文是啥？这里有卖吗？ -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574732@0)
              • 这个叫啥？这是苏泽汇的。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 {51} (#10574736@0)


                • 看不出来。有点象草鱼。 -kakaka(小胖子); 2017-1-26 (#10574743@0)
            • 鲢鱼? -followher2(安知鱼); 2017-1-26 (#10574751@0)
    • 虽然照片黑糊糊的, 感觉很好吃~~ -littlebird09(小小鸟); 2017-1-26 (#10574722@0)
      • 如果没有虽然，就好了。：）你吃过熏鱼吗？江浙菜。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574725@0)
        • 熏鱼的颜色是这样的，拍不白呢。 -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574726@0)
          • 我喜欢~~ -littlebird09(小小鸟); 2017-1-26 (#10574729@0)
            • ：） -skatingcat(呼啦啦); 2017-1-26 (#10574738@0)
    • 熏鱼不难做啊，就是要炸，我几乎不在家做炸的菜。。。关键是料要煮好。。。 -ltndsy(Joanna); 2017-1-26 (#10574752@0)
      • 太不谦虚了~~ -littlebird09(小小鸟); 2017-1-26 (#10574777@0)
        • 噢，不是说谦虚就是虚伪吗？。。。lol -ltndsy(Joanna); 2017-1-26 (#10574788@0)

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